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- Autor: Evelyn Netzer-Kloft
- Posted: 24. Mai 2020
- Kategorie: Aus Küche & Keller, Beilagen
Kichererbsencrème mit Ajowan
Nein, kein Hummus, denn Humus wird mit Tahini (Sesampaste) hergestellt. Und Tahini ist nicht jedermanns Sache und schon garnicht meine.
Aber Kichererbsen sind toll, schön nusszig im Geschmack, der noch intensiver ist, wenn man die Kichererbsen selber einweicht und kocht.
Deshalb Kichererbsencrème ohne Sesamgeschmack aber mit Ajowan. Ajowan oder Königskümmel ist sehr,, sehr aromatisch im Geschmack und muss vorsichtig dosiert werden. Der Geschmack wird milder, wenn die Samen leicht angeröstet werden. Und es ist wirklich eine Überraschung, wenn dieses Gewürz eine Speise verfeinert. Der Geschmack ist neu und interessant.
Die Kichererbsencrème eignet sich auch hervorragend als Brotbelag mit Radischen oder Kresse, Gurken oder Tomatenwürfel evt. ergänzt mit schwarzen Oliven. Oder zu Gegrilltem oder zum Naschen.
Die Konsistenz kann durch Zugabe von mehr Wasser und/oder Olivenöl noch cremiger gemacht werden.
Details
- Preparation Time: 00:15
- Kochzeit: 02:00
- Küche: International
- Portionen: 10
Zutaten
- 500 g Kichererbsen
- Salz
- Zesten von einer Zitrone
- Saft einer 1/2 Zitrone
- 1-2 Esslöffel Ajowan leicht geröstet und gemörsert
- 80 ml Olivenöl
- 300 - 350 ml Wasser
Zubereitung
- 1Die Kichererbsen in einem Topf mit reichlich Wasser mindestens 12 Stunden einweichen. Das Wasser wechseln und die Kichererbsen wieder mit frischem Wasser ansetzen, das Wasser sollte die Kichererbsen ca. 2 Fingerbreit bedecken. Dann zum Kochen bringen und bei milder Hitze 2 Stunden leicht köcheln bis die Kichererbsen schön weich sind. Anschließend abgießen und mit Olivenöl und zuerst 100 ml Wasser anfangen zu pürieren. Zitronenzesten, Zitronensaft, Salz und einen Teelöffel Ajowan hinzufügen und so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
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