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Kategorie:Vorspeisen

Aus Küche & Keller

Gefüllte Calamaretti – sous vide gegart

Man kennt sie als Tintenfischringe. Leider häufig eher eine zähe Angelegenheit. Doch Calamaretti haben mehr zu bieten: z.B. gefüllt. Absolut keine Gefahr in ein zähes…

  • 17. März 2021
  • 59
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Aus Küche & Keller

Königinpastetchen

Meine sehr experimentierfreudige Mutter servierte uns schon in den 60er Königinpastetchen. Natürlich waren weder die Blätterteig Pasteten noch das entsprechende Ragout fin selbst gemacht, das…

  • 12. Januar 2021
  • 125
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Fleisch

Tafelspitzsülze

Die beste Tellersülze, die ich bisher gegessen habe, wurde mir in einem Biergarten im Gartenreich Dessau-Wörlitz serviert. Saftiges zartes Fleisch eingebettet in einem genau richtig…

  • 7. Dezember 2020
  • 123
  • 0
Aus Küche & Keller

Früchte eingebacken

Früchtebrot ist etwas aus der Mode gekommen. Ab und an jedoch wird es zu Käse insbesondere zu Schimmelkäse in Restaurants serviert. Die süssen Noten der…

  • 1. Dezember 2020
  • 109
  • 0
Aus Küche & Keller

Tortelloni mit Kürbisfüllung

Gerichte mit Kürbis verlangen nach aromatischen Akzenten; ganz ohne Fleisch braucht es kräftige Käsesorten oder intensive Aromen. Sei es als Suppe, Gratin, Curry oder Gemüse.…

  • 8. November 2020
  • 122
  • 1
Aus Küche & Keller

Warmer Meeeresfrüchtesalat mit Moscardini

Es bedarf schon des Zufalls oder der intensiven Suche Moscardini (Moschuskrake) zu bekommen, so sollte man wirklich zugreifen, wenn der Fischhändler sie anbietet. Es handelt…

  • 15. September 2020
  • 180
  • 1
Aus Küche & Keller

Schon wieder Tomaten

Die Hochzeit der Tomatenernte, da heißt es am Ball bzw. an der Tomate bleiben. Da wir unseren Fleisch- und Wurstkonsum reduziert haben, da wir wert…

  • 9. September 2020
  • 368
  • 1
Aus Küche & Keller

Noch mehr Tomaten

Ildi – eine meiner absoluten Lieblingssorten – beschert eine reiche Ernte. Hunderte von den süss aromatischen Früchten können ab Ende Juli geerntet werden. Das tolle…

  • 3. September 2020
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Aus Küche & Keller

Zeit für Paradeiser

Paradeiser – was für ein wundervoller Name! Kommt doch dieser den Tomaten viel näher; ihrem Geschmack, Geruch und Farben. Und jetzt haben sie Saison. Warum…

  • 13. August 2020
  • 380
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Aus Küche & Keller

Der etwas andere Brotaufstrich – Tapenade

Bei Oliven scheiden sich die Geister. Und es gibt tatsächlich sonst so offenen Feinschmecker, die diese Leckerbissen verschmähen; unabhängig davon, ob es sich um eine…

  • 5. August 2020
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  • Ratatouille 18. Februar 2021

Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

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Dezember

Vorfreude im Advent

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Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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Bruscandoli – Wilder Hopfen mit Pollo fino

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