Ich versuche immer, dass Eingefrorenes innerhalb eines halben Jahres verwendet wird. Da mussten 2 kleine Entenkeule Platz machen für 30 kg Eichelschwein. Natürlich hätte ich…
Kategorie:Nudeln
Es gibt Tomatensauce und Tomatensauce. Wenn gute aromatische Tomaten vorhanden sind, geht es eigentlich nur noch um “die” Tomatensauce. Die Tomaten werden halbiert und in…
Ach nein, nicht das 1001 Rezept von Pesto alle Genovese im Internet. Nein und Ja, eigentlich soll es um Basilikum gehen und da würde es…
Colatura? Ja, sagte mir auch erst einmal nichts. In irgendeinem meiner vielen Kochbücher habe ich es mal gelesen und begab mich dann auf die Internetsuche.…
Ich habe mich schon als Kind gefragt, wie kommen die Kapern in die Königsberger Klopse? Denn Kapern sind doch sehr italienisch und Königsberg lag im…
Es lohnt sich eine große Portion Ochsenbäckchen zu schmoren, einmal kann man das Fleisch variiert zubereiten und die Sauce, ist einfach nur fantastisch gut, wenn…
Ab und an bleibt doch etwas vom Pulpo übrig, den kann man hervorragend für ein kleines Nudelgericht verwenden. Es wäre schade um den guten Jus,…
Noch eine Kohlsorte aus Italien, diesmal aus Apulien. Wird bei uns als Stängelkohl geführt, doch auch diese Sorte ist sehr selten in unseren Lebensmittelgeschäften zu…