Ich musste es einfach ausprobieren, obwohl ich eigentlich der Ansicht war (bin?), dass Schmorgericht, Schmorgericht sind. Doch immer wieder stolperte ich über Ossobuco sous-vide gegart.…
Kategorie:Fleisch
Ein Loblied für dieses besondere Stück Fleisch, das in Deutschland zu den Innereien zählt, habe ich ja schon in einen älteren Beitrag gesungen. Doch leider…
Deutschland ist ein wirkliches tolles Wurstland, doch Pasteten, Terrinen oder Rillettes zählen nicht dazu. Wirklich schade, denn eine Pastete ist eine tolle Vorspeise, die sich…
Ich denke, ich kann ganz gut Steaks braten, ob in der Pfanne oder Grill. Doch zunehmend bin ich erstaunt über die Zuschneidetechniken durch das Verkaufspersonal…
Schwanger gegangen bin ich ja lang genug mit dem Gedanken eine Wildbratwurst zu kreieren und hier ist sie: die Weihnachtswildwurst! Wirklich einfacher als gedacht, denn…
Wild, Pilze und Rotkraut, das sind die Ingredenzien für ein perfektes Herbstgericht. Das Wild wird in Nudelteig verpackt. Für diesen speziellen Nudelteig habe ich ausnahmsweise…
Mexikanisch Küche ohne Chili geht garnicht! Angeblich gibt es hunderte von verschiedenen Sorten in Mexiko, die aber nicht alle zum Verzehr angebaut werden. Häufig finden…
Hülsenfrüchte sind in der indischen Küche sehr beliebt. Da liegt es nicht so fern meinen Lieblingslinsen: den Beluga-Linsen einen indischen Touch zu geben. Die Linsen…
Cajun, die Küche des Südens der USA, geprägt durch die verschiedenen Ethnien, die im Meltingpot von New Orleans Einfluss auf Küche und Kultur genommen haben,…
Erdbeeren spielen die Hauptrolle für dieses Sommermenü . Da es inzwischen im Juni recht hochsommerlich heiß sein kann, bleibt auch die Küche weitestgehend kalt. Das…