Ist die Rede von Schweinebauch liegt die Assoziation nah, dass es sich um ein eher deftiges Gericht handelt. Das Deftige wird hier kompensiert mit einem…
Kategorie:Fleisch
Ich versuche immer, dass Eingefrorenes innerhalb eines halben Jahres verwendet wird. Da mussten 2 kleine Entenkeule Platz machen für 30 kg Eichelschwein. Natürlich hätte ich…
In dem Kochbuch meiner Großmutter, das gut und gerne über 100 Jahre alt ist, steht folgendes Rezept unter Gulasch: “Ein gut abhäutetet Rinderfilet schneidet man…
Filet Wellington – zu unrecht ein Gericht, das sehr selten in Deutschland zubereitet wird. Denn es lässt sich hervorragend vorbereiten und ist geeignet von 4…
Von dem Hähnchen für das Hühnerfrikassee blieb noch genug übrig um eine Geflügelsalat zuzubereiten. Durch die besondere Zubereitung des Hähnchen war das Fleisch zart, saftig…
Für mich sind Rouladen typisch deutsch, doch fand ich in dem alten Kochbuch meiner Großmutter überhaupt kein Rezept für Rouladen. Ich war etwas enttäuscht; immerhin…
Echt deutsch? Wahrscheinlich gibt es super sauer eingelegtes Fleisch auch in etlichen anderen Ländern. Geboren aus der Not, das Fleisch haltbar zu machen und auch…
Klassisch gehörte Hühnerfrikassee doch eher zur Schonkost und sehr oft schmeckt es auch so. Deshalb habe ich lange überlegt, wie ich dieses Gericht aus dem…
Der Sommer hat endlich dem Herbst Platz gemacht! Temperaturen unter 10 Grad und es stürmt und regnet! Herrlich! Jetzt etwas, das von innen aufwärmt. Beim Metzger…
Ich muss mal wieder eine Lanze für Schweinefleisch brechen. Insbesondere für den Schweinebauch, der ja in vielen Ländern eine sehr geschätzte Spezialität ist, wie in…