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Kategorie:Beilagen

Kartotten
Aus Küche & Keller

Gegrillte Möhren

Einer meiner Lieblingsmärkte ist der von Grignan. Er ist klein und überschaubar und hat eine charmante Atmosphäre. Die Marktleute kennen sich schon lange und halten…

  • 7. September 2022
  • 904
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Aus Küche & Keller

Gebeizter Saibling auf Graupen

Ist wahrscheinlich bei mir rationiert die Kreativität und momentan ist alles fokussiert auf die Renovierung von Mastignac. Welche Fliesen für die Bäder, welche Farben für…

  • 23. Januar 2022
  • 1409
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Aus Küche & Keller

Rinderfilet mit Meerettichkruste und Misozwiebeln

ich habe es schon erlebt, dass sich ein Chef geweigert hat, ein Steak well done, bien cuit oder durch zu servieren. Ich kann das verstehen.…

  • 18. Dezember 2021
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Aus Küche & Keller

Das Traumland der Aprikosen, die Provence

Wir sind im Aprikosenparadies! Mitte Juli/Anfang August ist die hohe Zeit dieser aromatischen Frucht. Wenn man sie voll ausgereift bekommt! Ich hatte mich bereits bitterlich…

  • 21. August 2021
  • 1567
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Aus Küche & Keller

Brötchen aus dem Töpfchen

Alles, aber auch wirklich alles was ich über Brot und Brötchen weiß, habe ich vom Plötzblog. Ich kenne keine vergleichbare Informationsquelle über das Backen von…

  • 2. März 2021
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Aus Küche & Keller

Rosenkohl im Kartoffelbett

Statt Toilettenpapier horte ich Kartoffeln! Weil Kartoffeln so wunderbar vielseitig und auch hoffentlich noch bis zum Februar lagerfähig sind. Für dieses Kartoffelbett habe ich die…

  • 8. Dezember 2020
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Aus Küche & Keller

Tafelspitzvariationen

Der Tafelspitz mit einer mindestens ein zentimeterdicken Fettschicht und einer durchgehenden Marmorierung; so sieht ein idealer Tafelspitz aus. Dieser hier stammt leider nicht von einheimischen…

  • 24. November 2020
  • 1101
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Aus Küche & Keller

Schon wieder Tomaten

Die Hochzeit der Tomatenernte, da heißt es am Ball bzw. an der Tomate bleiben. Da wir unseren Fleisch- und Wurstkonsum reduziert haben, da wir wert…

  • 9. September 2020
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Aus Küche & Keller

Zeit für Paradeiser

Paradeiser – was für ein wundervoller Name! Kommt doch dieser den Tomaten viel näher; ihrem Geschmack, Geruch und Farben. Und jetzt haben sie Saison. Warum…

  • 13. August 2020
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Aus Küche & Keller

Provencialische Kichererbsencrème

Der etwas andere Brotaufstrich, eiweißreich und gesund. Mit Kräuter aus dem Garten und herrlich aromatischen Olivenöl und schnell zubereitet. Die Kichererbsen über Nacht einweichen und…

  • 16. Juli 2020
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Über mich

 

Willkommen auf meiner Website. Ich heisse Evelyn und koche seit meinem 7 Lebensjahr leidenschaftlich. Die Leidenschaft hat in den letzten Jahren eher zugenommen, da ich mehr Zeit für Kochen und Einkaufen aufbringen kann. Und ich möchte diese Liebe zu guten Lebensmitteln mit meinen Rezepten und Ideen weitergeben.

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  • Die Königsdisziplin Saucen – heute La Bourguignonne – Meurette 24. März 2024
  • Fermentierte Zitronen 17. Januar 2024
  • Die Königsdisziplin – Saucen – heute Beurre blanc 13. Januar 2024

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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