Colatura? Ja, sagte mir auch erst einmal nichts. In irgendeinem meiner vielen Kochbücher habe ich es mal gelesen und begab mich dann auf die Internetsuche.…
Kategorie:Fisch & Krustentiere
Fein geschnittene Spargelstreifen mariniert in einer asiatisch anmutenden Marinade begleitet von einem Scambispies ist eine leichte und frische Vorspeise für einen heißen Frühlingstag, wie wir…
In unserer Familie gab es zweimal im Jahr weißen Spargel, für jeden nur eine paar Stangen und die Köpfe hat man ganz zum Schluss gegessen.…
Der März ist im Süden von Hessen kulinarisch betrachtet ein ganz besonderer Monat: es gibt die ersten Kräuter für die berühmte Grüne Soße. Auch für…
Ach, es ist schon fast zwei Jahre her, da habe ich das erste Mal Lakritze in einer Speise geschmeckt, das war in Rieseby. (Für alle,…
Skrei ist unglaublich trendy. Vor ein paar Jahren war er so gut wie garnicht zu bekommen und wurde erst durch die gehobenen Gastronomie populär gemacht.…
Ab und an bleibt doch etwas vom Pulpo übrig, den kann man hervorragend für ein kleines Nudelgericht verwenden. Es wäre schade um den guten Jus,…
Bekommt man guten Lachs, sollte man nicht zögern, diesen selbst zu beizen oder zu marinieren. Wildlachs ist nicht so fett und es besteht bei Wildlachs…
In den 60er Jahren kam der Chicorée auch nach Deutschland und wurde recht häufig mit Mandarinen aus der Dose serviert. Das hat mir dieses Gemüse…
Der Knollenziest hat schon einmal versucht in unseren Breitengraden Fuß zu fassen, aber so richtig ist das Anfang letzten Jahrhundert nicht gelungen. Aber jetzt gibt…