Keine andere Miesmuscheln kommt an diese heran, mein absoluter Favorit. Ab Juli beginnt die Ernte, die bis Januar dauert, dann ist die Saison für Bouchot…
Kategorie:Fisch & Krustentiere
2 Wochen ohne Kühlschrank und Waschmaschine, 4 Wochen ohne Backofen, 6 Wochen ohne Herd, natürlich ohne Spülmaschine, aber fließendes Wasser und etwas Strom. Das ist…
Ist wahrscheinlich bei mir rationiert die Kreativität und momentan ist alles fokussiert auf die Renovierung von Mastignac. Welche Fliesen für die Bäder, welche Farben für…
Ab und an muss es einfach sein: Gut gemachte Calamari beim Italiener meines Vertrauens oder besser, noch selber gemacht. Gerade jetzt zu Corona-Zeiten, unser Italiener…
Kaum zu glauben, aber es gibt schon frischen deutschen Spargel! Nicht weit von Heppenheim Richtung Rheinebene herrschen durch das warme Klima und lange Sonnenstunden gute…
Man kennt sie als Tintenfischringe. Leider häufig eher eine zähe Angelegenheit. Doch Calamaretti haben mehr zu bieten: z.B. gefüllt. Absolut keine Gefahr in ein zähes…
Natürlich ein Sommergericht, wenn es sonnengereifte Tomaten und Auberginen vom Markt gibt, dazu pralle Paprika und die Zucchini aus dem Garten. Doch ich wollte dieses…
Es bedarf schon des Zufalls oder der intensiven Suche Moscardini (Moschuskrake) zu bekommen, so sollte man wirklich zugreifen, wenn der Fischhändler sie anbietet. Es handelt…
Meine absolute Lieblingspasta!! Spaghetti alle Vongole. Die Besten habe ich in Venedig im Ristorante Riviera mit Blick auf Guidecca gegessen. Unglaublich nette Bedienung und die…
Sous-vide gegarter Pulpo dünn aufgeschnitten und lauwarm serviert mit einer Anismayonnaise. Das leicht süsslich Aroma von Anis passt hervorragend zu Fisch und ein Schuss Orangensaft…