Seit einigen Jahren lege ich meine Zitronen zum Fermentieren ein. Einfach weil sie genial sind für so viele tolle Gerichte: ein kleines Risotto mit einigen…
Kategorie:Aus Küche & Keller
Auch wenn sich mittlerweile viel in deutschen Küchen verändert hat, so waren es nicht die deutschen Saucen, die die Herstellung einer Sauce zur Königsdisziplin machte.…
Mit dem Fenchel ist so ähnlich wie mit Korianderkraut, die einen mögen ihn, die anderen eben nicht. Fenchel ist für mich nicht nur eine tolle…
Es handelt sich dabei nicht um eine Maus, sondern um die Haxe eines Lamms. Finden Sie dieses Gericht auf einem Menü in einem südfranzösischen Restaurant…
Auf deutsch ganz schlicht Rinderbraten. Das ist der Braten, der einem als Highlight verkauft wurde, doch als staubtrocken Sonntagsbraten daher kam. Ich habe ihn nicht…
Sie sind wieder im Trend: die Graupen. Früher eher ein sogenanntes „Arme Leute Essen“ heutzutage werden sie durchaus in der Sterneküche serviert. Und ich finde…
Nur in wirklich gutsortierten italienischen Gemüseläden ist es möglich diese ungewöhnliche Zitrusfrucht zu erstehen, deshalb habe ich mich besonders gefreut als ich eine geschenkt bekommen…
Eine herrlich leichte Vorspeise: ein pochiertes Ei kombiniert mit Spinat. Einmal als Spinatsuppe und ergänzt mit einigen frischen Spinatblättchen, die mit etwas Zitronensaft und Fleur…
Es ist kein Geheimnis, meine Liebe zu den Aromen von Zitruspflanzen, denn in vielen meiner Rezepte findet sich zu mindest ein Hauch von Zitrus. Ich…