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Kategorie:Eingemachtes

Aus Küche & Keller

Der etwas andere Brotaufstrich – Tapenade

Bei Oliven scheiden sich die Geister. Und es gibt tatsächlich sonst so offenen Feinschmecker, die diese Leckerbissen verschmähen; unabhängig davon, ob es sich um eine…

  • 5. August 2020
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Aus Küche & Keller

Die Basis – Kalbsfond

Ein bisschen Zeit braucht es schon und natürlich Hingabe für einen guten Kalbsfond. Die Basis für meine besonderen Saucen. So drei bis vier Mal im…

  • 13. April 2020
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Aus Küche & Keller

Das Apiaceae-Jahr 2020

Da fiel es mir doch wie Schuppen von den Augen, als ich mich mit den Apiaceae (Doldenblütler) beschäftigt habe. Koriandergrün reiche ich sehr oft getrennt,…

  • 11. März 2020
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evibi Lemon Drop 2019
Aus Küche & Keller

evibi’s Hot Lemon

Diese Chilis sind wirklich der Knaller „Lemon Drop“ mit Scoville ca. 7 noch im verträglichen Bereich, dabei unglaublich fruchtig mit einem leichten Geschmack von „Citrus“.…

  • 9. Oktober 2019
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Aus Küche & Keller

Orangenlikör

Januar – Zeit für Zitrusfrüchte. Dieses Jahr ist Orangenlikör wieder an der Reihe. Die frischen Bioorangen kommen direkt aus Spanien. Während ich die Orangen schäle…

  • 19. Januar 2019
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Aus Küche & Keller

Wer mag Orangeat?

Ist da Orangeat drin? Das ist die erste Frage, wenn man stolz seinen Christstollen den Gästen serviert. Und falls ja, bleibt der, mit viel Sorgfalt…

  • 24. November 2018
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Aus Küche & Keller

Feigenmarmelade mit Tahitivanille

Nachtrag 2019: Auch dieses Jahr wollte ich Feigenmarmelade kochen, die 2018 ein voller Erfolgt war. Doch???? Die Feigen waren viel zu süß!! Zusätzlichen Zucker hat…

  • 15. September 2018
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Aus Küche & Keller

Beerenstark – Pikante Cassismarmelade

Manche mögen sie, andere mögen den Geschmack der Schwarzen Johannisbeere überhaupt nicht. Klar, ich mag sie, ich bin fasziniert von den verschiedenen Aromen, die diese…

  • 16. Juli 2018
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Aus Küche & Keller

Marillenrausch – Aprikosenmarmelade

Bei einer Fahrradtour durch die Wachau war es um mich geschehen. Beim Durchqueren einer Marillenplantage  tauchten wir in einen unbeschreiblich aromatischen Duft nach Marillen ein…

  • 16. Juli 2018
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Aus Küche & Keller

Salicornia Salat mit Tintenfisch

Schön, dass man seit einigen Jahren den Queller (oder Salicornia) auch in gut sortierten Fischgeschäften bekommen kann. Der Queller kommt in verschiedenen Kontinenten vor, er…

  • 6. Februar 2018
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Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

Ausblicke 2018

Dezember

Vorfreude im Advent

November

Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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Alles Kappes – Winterpizza mit Broccoli fiolaro

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Bruscandoli – Wilder Hopfen mit Pollo fino

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