Es ist so ungefähr 2 Jahre her, da bekam ich ein Glas Chili Crunch aus den USA geschenkt. Es dauert nich lange und das Glas…
Kategorie:Eingemachtes
Seit einigen Jahren lege ich meine Zitronen zum Fermentieren ein. Einfach weil sie genial sind für so viele tolle Gerichte: ein kleines Risotto mit einigen…
Wir sind im Aprikosenparadies! Mitte Juli/Anfang August ist die hohe Zeit dieser aromatischen Frucht. Wenn man sie voll ausgereift bekommt! Ich hatte mich bereits bitterlich…
Bei Oliven scheiden sich die Geister. Und es gibt tatsächlich sonst so offenen Feinschmecker, die diese Leckerbissen verschmähen; unabhängig davon, ob es sich um eine…
Ein bisschen Zeit braucht es schon und natürlich Hingabe für einen guten Kalbsfond. Die Basis für meine besonderen Saucen. So drei bis vier Mal im…
Da fiel es mir doch wie Schuppen von den Augen, als ich mich mit den Apiaceae (Doldenblütler) beschäftigt habe. Koriandergrün reiche ich sehr oft getrennt,…
Diese Chilis sind wirklich der Knaller „Lemon Drop“ mit Scoville ca. 7 noch im verträglichen Bereich, dabei unglaublich fruchtig mit einem leichten Geschmack von „Citrus“.…
Januar – Zeit für Zitrusfrüchte. Dieses Jahr ist Orangenlikör wieder an der Reihe. Die frischen Bioorangen kommen direkt aus Spanien. Während ich die Orangen schäle…
Ist da Orangeat drin? Das ist die erste Frage, wenn man stolz seinen Christstollen den Gästen serviert. Und falls ja, bleibt der, mit viel Sorgfalt…
Nachtrag 2019: Auch dieses Jahr wollte ich Feigenmarmelade kochen, die 2018 ein voller Erfolgt war. Doch???? Die Feigen waren viel zu süß!! Zusätzlichen Zucker hat…