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Aus Küche & Keller

Ratatouille

Natürlich ein Sommergericht, wenn es sonnengereifte Tomaten und Auberginen vom Markt gibt, dazu pralle Paprika und die Zucchini aus dem Garten. Doch ich wollte dieses…

  • 18. Februar 2021
  • 25
  • 0
Aus Küche & Keller

Paupiettes de veau

In dieser doch etwas trögen Zeit, vertreibe ich mir öfters die Zeit mit Hörbüchern. Diese katapultieren mich wenigstens gedanklich in eines meiner absoluten Lieblingsurlaubsländer: Frankreich.…

  • 29. Januar 2021
  • 60
  • 0
Aus Küche & Keller

Coq au vin à l’alsacienne

Coq au Vin ist sehr populär und nicht nur in Frankreich bekannt. In französischen Rotweingegenden werden die Hähnchenteile in Rotwein eingelegt und mit kräftigen Aromen…

  • 28. Januar 2021
  • 48
  • 0
Aus Küche & Keller

Paprikahähnchen

Uff, jeden Tag kochen und es gibt nur wenige Alternativen! Da bleibt höchstens eine Bestellung beim Lieblingsrestaurant vor Ort. Und jeden Tag die Frage, was…

  • 27. Januar 2021
  • 59
  • 0
Aus Küche & Keller

Schnitzel auf meine Art

Ich weiß, ich weiß: bei den wahrhaften Schnitzel muss die Panade Blasen werfen – nur dann ist es das original Schnitzel. Ich mache jedoch Schnitzel…

  • 13. Januar 2021
  • 113
  • 0
Aus Küche & Keller

Königinpastetchen

Meine sehr experimentierfreudige Mutter servierte uns schon in den 60er Königinpastetchen. Natürlich waren weder die Blätterteig Pasteten noch das entsprechende Ragout fin selbst gemacht, das…

  • 12. Januar 2021
  • 90
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Aus Küche & Keller

Drei Länder Ravioli

Den Pastateig aus Italien, der Wirsing aus Deutschland und der intensive Blauschimmelkäse sowie die Walnüsse aus Frankreich für dieses geschmacksintensive Gericht. Wirsing eignet sich eigentlich…

  • 6. Januar 2021
  • 58
  • 0
Aus Küche & Keller

3x Ochsenbäckchen

Saucen von Schmorgerichten sind besonders lecker und die von Ochsenbäckchen ganz besonders. Ganz langsam wird das besondere Stück Fleisch in einer Marinade gegart, langsam schmilzt…

  • 4. Januar 2021
  • 92
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Aus Küche & Keller

Rosenkohl im Kartoffelbett

Statt Toilettenpapier horte ich Kartoffeln! Weil Kartoffeln so wunderbar vielseitig und auch hoffentlich noch bis zum Februar lagerfähig sind. Für dieses Kartoffelbett habe ich die…

  • 8. Dezember 2020
  • 88
  • 0
Fleisch

Tafelspitzsülze

Die beste Tellersülze, die ich bisher gegessen habe, wurde mir in einem Biergarten im Gartenreich Dessau-Wörlitz serviert. Saftiges zartes Fleisch eingebettet in einem genau richtig…

  • 7. Dezember 2020
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  • Paprikahähnchen 27. Januar 2021
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  • Königinpastetchen 12. Januar 2021

Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

Ausblicke 2018

Dezember

Vorfreude im Advent

November

Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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  • Königinpastetchen – Evibi bei Der zarte Genuß: Blätterteig
  • Rehrücken mit Portweinkirschen und Giersch – Evibi bei Die Basis – Kalbsfond
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  • Apfeltarte mit Ziegenkäse – Evibi bei Brasato al Barolo
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Bruscandoli – Wilder Hopfen mit Pollo fino

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