Schon mal gegessen? – Knollenziest

Der Knollenziest hat schon einmal versucht in unseren Breitengraden Fuß zu fassen, aber so richtig ist das Anfang letzten Jahrhundert nicht gelungen. Aber jetzt gibt es ihn wieder zu kaufen. Knollenziest wird auch auch Chinesische Artischocke, Japanknolle, Japanische Kartoffel, Knollenkartoffel oder Stachy genannt und stammt ursprünglich aus China. Die kleinen Knöllchen sehen etwas gewohnheitsbedürftig aus und sind roh sehr knackig. Sie können roh gegessen, gekocht oder gebraten werden.

Ich persönlich finde den Knollenziest gebraten am Besten, er entwickelt dabei einen zarten Artischockengeschmack. Es bedarf dabei aber ein großzügige Gabe von Salz. Da er sich nicht durch einen ausgeprägten Eigengeschmack auszeichnet, habe ich ihn mit Lachs und einer Wasabisauce kombiniert. Optisch ein interessantes Gemüse, Knollenziest erfordert aber einige Kreativität, um ein großer Anhänger davon zu werden.

Den Knollenziest in Scheiben geschnitten als Ergänzung zu einem Salat könnte ich mir auch durchaus vorstellen, da er wirklich unglaublich knackig ist. Mit einer kräftigen Salatsauce?

Quelle: Wikipedia