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- Autor: Evelyn Netzer-Kloft
- Posted: 8. Dezember 2020
- Kategorie: Aus Küche & Keller, Beilagen, Gemüse & Kräuter
Rosenkohl im Kartoffelbett
Statt Toilettenpapier horte ich Kartoffeln! Weil Kartoffeln so wunderbar vielseitig und auch hoffentlich noch bis zum Februar lagerfähig sind.
Für dieses Kartoffelbett habe ich die alte Kartoffelsorte Ackersegen verwendet. Diese Kartoffelsorte ist wunderbar mehlig und buttrig. Und sie lässt sich gut schälen.
Rosenkohl mag ich am liebsten, wenn er leicht angebräunt wird. Falls der Rosenkohl nach einem Frost geerntet wird, ist er süsser und aromatischer. Ein guter Partner mit Kartoffeln.
Details
- Preparation Time: 01:00
- Kochzeit: 01:00
- Küche: Deutsch
- Portionen: 2
Zutaten
- 500 g geschälte und gekochte Kartoffeln z.B. Ackersegen
- 75 g geraspelter kräftiger Käse
- 3 Esslöffel Crème fraîche
- 1 Knoblauchzehen
- 1 Ei
- etwas Milch falls erforderlich
- Salz/Pfeffer/Muskatnuss
- 500 g Rosenkohl
- 40 g Butter
- Salz/Pfeffer/Muskatnuss
- 80 g Butter
- Prise Fleur du Sel
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 180^C aufheizen. Crème fraîche mit der geschälten und durchgepressten Knoblauch aufkochen mit den geschälten und gekochten Kartoffeln fein stampfen. Ein Ei zügig in die etwas abgekühlte Masse rühren und den geriebenen Käse ebenfalls darunter rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und evt. Milch unterrühren, damit die Kartoffelmasse eine Konsistenz bekommt, die durch eine Spritztülle gegeben werden kann. Eine feuerfeste Pfanne oder Form mit flüssiger 20 g Butter einfetten und die Kartoffelmasse durch den Spritzbeutel kreisförmig verteilen. Den gesäuberten Rosenkohl halbieren und in einer Pfanne mit etwas Wasser in einer Pfanne knackig garen. Dann 40g Butter hinzufügen und den Rosenkohl anbraten und dann würzen. Anschließend den Rosenkohl in den Kartoffelring geben und die Form in den Backofen geben und goldbraun backen. Dazu passt Butter (80 g) die in einem Topf vorsichtig gebräunt wurde und mit einer Prise Salz gewürzt wird.
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