Zwei Techniken stehen dieses Jahr auf meiner To-Do-Liste: zum einen – ich berichtete – Schaumsaucen und zum anderen Laugengebäck. Lange habe mich davor gedrückt, denn…
Tag:Brioche
Gioachino Rossini (1792-1868) italienischer Opernkomponist war nicht nur wegen seiner zahlreichen, populären Opern bekannt (u.a „Der Barbier von Sevilla“) sondern auch als Gourmet. Zweifellos konnte…
Der Mai hat dieses Jahr heiß aufgehört und der Juni fängt an wie ein Hochsommer. Da ist etwas Erfrischendes angesagt. Und selbstgemachtes Eis ist immer…
Grundlage für diesen Kuchen ist kein einfacher Hefeteig, sondern ein Briocheteig. Dieser zeichnet sich durch zwei Zutaten aus: viel Eigelb und viel, viel Butter. Es…
Am besten mag pulled Pork (zerrupftes Schweinefleisch) im Sommer auf dem Grill gelingen, mit indirekter Hitze und mit einer ganz, ganz langen Garzeit. Das Fleisch…