Ich musste es einfach ausprobieren, obwohl ich eigentlich der Ansicht war (bin?), dass Schmorgericht, Schmorgericht sind. Doch immer wieder stolperte ich über Ossobuco sous-vide gegart.…
Ein Loblied für dieses besondere Stück Fleisch, das in Deutschland zu den Innereien zählt, habe ich ja schon in einen älteren Beitrag gesungen. Doch leider…
Die Regel war natürlich Selbstgebackenes, doch ab und an kaufte meine Mutter einen Rosinenstuten. Das ist ein in Kastenform gebackener Hefeteig. Wenn er gut ist,…
Das Rezept für dieses Fladenbrot basiert auf die Rezeptur von meinen Naan-fladen. Die Fladen sind ausgesprochen fluffig und ideal, um Saucen aufzunehmen. Joghurt macht das…
Eigenteitlich waren diese Kekse für den Boden eines weihnachtlichen Cheesecake gedacht. Der Cheesecake hat es leider noch nicht geschafft hier zu erscheinen. Geschmacklich war er…
Deutschland ist ein wirkliches tolles Wurstland, doch Pasteten, Terrinen oder Rillettes zählen nicht dazu. Wirklich schade, denn eine Pastete ist eine tolle Vorspeise, die sich…
Ich denke, ich kann ganz gut Steaks braten, ob in der Pfanne oder Grill. Doch zunehmend bin ich erstaunt über die Zuschneidetechniken durch das Verkaufspersonal…
Schwanger gegangen bin ich ja lang genug mit dem Gedanken eine Wildbratwurst zu kreieren und hier ist sie: die Weihnachtswildwurst! Wirklich einfacher als gedacht, denn…
Das Geheimnis Fermentation: Fermentation ist allgegenwärtig in unserer Umgebung, Bier und Wein ist klar, auch Sauerkraut, aber auch in der Medizin wird Fermentation zur Herstellung…
Ein origineller Auftakt für ein asiatisches Menü oder einfach nur zum Skat: Nüsse selbst geröstet. Am besten geht es mit bereits gerösteten Nüssen, aber ungesalzen.…