V wie Verstecktes! Mein Küchenleitthema für 2019 und ausgesprochen spannend. Deutschland hat in dieser Richtung, ja leider nicht so viel zu bieten. Aber Asien ist…
Kategorie:Aus Küche & Keller
Ist es wirklich so, dass Maultaschen, die einzigen Teigtaschen sind, die es traditionell in Deutschland gibt. Mir fallen keine weiteren ein, schade eigentlich Teigtaschen sind…
Wie jedes Jahr, so auch in diesem Jahr blieben einige mit viel Liebe gebackenen Weihnachtsplätzchen übrig. Irgendwie werden bei uns Plätzchen nach Weihnachten nicht mehr…
Kaum ist das Soufflé im Ofen und die Portweinsauce auf dem Herd verbreitet sich Weihnachtsstimmung. Der Duft von Zimt, Nelken und dunkler Schokolade breitet sich…
Diesmal habe ich den Tafelspitz nicht Sous Vide gegart sondern über 3 Stunden knapp unterhalb des Siedepunktes in einer Rinderbrühe gar ziehen lassen. Doch im Vergleich,…
Eine Rillettes ist schon etwas Besonderes und eignet sich hervorragend als Appetizer auf geröstetem Roggenbrot. Ein paar Gürkchen dazu, super lecker! Ursprünglich aus Frankreich stammend,…
Ist die Rede von Schweinebauch liegt die Assoziation nah, dass es sich um ein eher deftiges Gericht handelt. Das Deftige wird hier kompensiert mit einem…
Ich versuche immer, dass Eingefrorenes innerhalb eines halben Jahres verwendet wird. Da mussten 2 kleine Entenkeule Platz machen für 30 kg Eichelschwein. Natürlich hätte ich…
In dem Kochbuch meiner Großmutter, das gut und gerne über 100 Jahre alt ist, steht folgendes Rezept unter Gulasch: „Ein gut abhäutetet Rinderfilet schneidet man…
Angeblich beruht diese delikate Tarte auf einen kleinen Küchenunfall von einen der Schwestern Tatin. Es heißt, dass ihr der Kuchen auf die falsche Seite in…