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Kategorie:Aus Küche & Keller

Aus Küche & Keller

Aiguillette baronne provençale – sous vide

Herrlich saftig und direkt auf den Punkt wird das Bürgermeisterstück, Tri Tip oder Aiguillette baronne wenn es sous-vide gegart wird. Da das besondere Stück Fleisch…

  • 17. November 2020
  • 122
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Aus Küche & Keller

Tortelloni mit Kürbisfüllung

Gerichte mit Kürbis verlangen nach aromatischen Akzenten; ganz ohne Fleisch braucht es kräftige Käsesorten oder intensive Aromen. Sei es als Suppe, Gratin, Curry oder Gemüse.…

  • 8. November 2020
  • 80
  • 1
Aus Küche & Keller

Apfeltarte mit Ziegenkäse

Äpfel, Äpfel und noch mehr Äpfel. Dieses Jahr ist ein Mastjahr. Da ist etwas Kreativität gefordert, um nicht der Tarte tatin oder dem Apfelstreusel überdrüssig…

  • 27. Oktober 2020
  • 97
  • 1
Aus Küche & Keller

Warmer Meeeresfrüchtesalat mit Moscardini

Es bedarf schon des Zufalls oder der intensiven Suche Moscardini (Moschuskrake) zu bekommen, so sollte man wirklich zugreifen, wenn der Fischhändler sie anbietet. Es handelt…

  • 15. September 2020
  • 130
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Aus Küche & Keller

Die Kopie und das Original

Dänemark zählte viele Jahre nicht unbedingt zu meinen bevorzugten Urlaubsdestinationen. Zu weit, zu kalt und keinen Wein. Doch das änderte sich bei einen Besuch vor…

  • 13. September 2020
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Aus Küche & Keller

Schon wieder Tomaten

Die Hochzeit der Tomatenernte, da heißt es am Ball bzw. an der Tomate bleiben. Da wir unseren Fleisch- und Wurstkonsum reduziert haben, da wir wert…

  • 9. September 2020
  • 305
  • 1
Aus Küche & Keller

Noch mehr Tomaten

Ildi – eine meiner absoluten Lieblingssorten – beschert eine reiche Ernte. Hunderte von den süss aromatischen Früchten können ab Ende Juli geerntet werden. Das tolle…

  • 3. September 2020
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Aus Küche & Keller

Cremiges Süssholzeis

Schon mehr als 2000 Jahre wird Süssholz als Arzneidroge verwendet. Doch auch als Genussmittel und zum körperlichen Aufbau war Süssholz in Asien und Nordafrika beliebt.…

  • 31. August 2020
  • 162
  • 1
Aus Küche & Keller

Zeit für Paradeiser

Paradeiser – was für ein wundervoller Name! Kommt doch dieser den Tomaten viel näher; ihrem Geschmack, Geruch und Farben. Und jetzt haben sie Saison. Warum…

  • 13. August 2020
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Aus Küche & Keller

Schokolade über alles

Wie schön, wir können wieder Gäste einladen! Das Wetter spielt mit und wir können unter der Pergola servieren. Besonders gut kommt jetzt – bei dieser…

  • 10. August 2020
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Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

Ausblicke 2018

Dezember

Vorfreude im Advent

November

Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

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Bruscandoli – Wilder Hopfen mit Pollo fino

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