Als wäre es Filet soooo zart und doch mehr Geschmack, das ist Tafelspitz vom Kalb sous-vide gegart. Wie schon beim Rindertafelspitz ist sous vide für…
Kategorie:Aus Küche & Keller
Ich hatte noch Mascarpone von meine Rezept für die Tartelettes européenes übrig, das ich gerne weiterverwendet wollte. Ich bin kein großer Anhänger von Tiramisu, deshalb…
Für diese Tartelettes habe ich mich insbesondere von der Tarte tropezienne inspirieren lassen. Die Tarte tropezienne wurde vor ca. 60 Jahren in Saint Tropez in…
Deutschland ist ja eher das Land der Schnittchen. Das ist nicht abwertend, denn Schnittchen mit gutem Brot und Belag sind etwas ganz Tolles, besonders, wenn…
Dass ich nochmals Fan von Wildfleisch werde, hätte ich nie gedacht. Mein Wildhunger ist zwar immer noch auf die guten Teile, wie Hirschmedaillons oder Rehrücken…
Seit amerikanisches Rindfleisch immer populärer wird, kennt man auch hier in Deutschland Flanksteak. Das Fleisch hat einen herzhaften Fleischgeschmack und erfreut sich einer steigenden Beliebtheit,…
Frikadellen, Buletten, Fleischklopse, Fleischpflanzerl und, und… Egal wie sie heißen Frikadellen kann man zu jeder Tageszeit oder Gelegenheit, kalt oder warm essen. Beliebt sind sie im…
Im Winter sind geschmorte Gerichte Seelenwärmer. Schon am Morgen, wenn das passende Fleisch angebraten wird und das Aroma durch die Küche zieht, erfüllt es uns…
Kein Vergleich zu den Frühlingsrollen, die in den Chinarestaurants von Flensburg bis Berchtesgaden serviert werden, die sind eher geschmacklos und man hat den Eindruck, dass…
Schweinenacken mal anders zubereitet, nicht als Steak sondern im Ganzen konfiert. Konfieren ist eine schonende Methode um Fleisch zu garen. Bekannt sind Enten- und Gänseconfi…