In dieser doch etwas trögen Zeit, vertreibe ich mir öfters die Zeit mit Hörbüchern. Diese katapultieren mich wenigstens gedanklich in eines meiner absoluten Lieblingsurlaubsländer: Frankreich.…
Kategorie:Fleisch
Coq au Vin ist sehr populär und nicht nur in Frankreich bekannt. In französischen Rotweingegenden werden die Hähnchenteile in Rotwein eingelegt und mit kräftigen Aromen…
Uff, jeden Tag kochen und es gibt nur wenige Alternativen! Da bleibt höchstens eine Bestellung beim Lieblingsrestaurant vor Ort. Und jeden Tag die Frage, was…
Ich weiß, ich weiß: bei den wahrhaften Schnitzel muss die Panade Blasen werfen – nur dann ist es das original Schnitzel. Ich mache jedoch Schnitzel…
Meine sehr experimentierfreudige Mutter servierte uns schon in den 60er Königinpastetchen. Natürlich waren weder die Blätterteig Pasteten noch das entsprechende Ragout fin selbst gemacht, das…
Saucen von Schmorgerichten sind besonders lecker und die von Ochsenbäckchen ganz besonders. Ganz langsam wird das besondere Stück Fleisch in einer Marinade gegart, langsam schmilzt…
Die beste Tellersülze, die ich bisher gegessen habe, wurde mir in einem Biergarten im Gartenreich Dessau-Wörlitz serviert. Saftiges zartes Fleisch eingebettet in einem genau richtig…
Es ist November und das Wetter entsprechend. Graue Nebel bedecken die Berge des Odenwalds und die Feuchtigkeit zieht in die Kleidung. Für andere Schmuddelwetter für…
Der Tafelspitz mit einer mindestens ein zentimeterdicken Fettschicht und einer durchgehenden Marmorierung; so sieht ein idealer Tafelspitz aus. Dieser hier stammt leider nicht von einheimischen…
Herrlich saftig und direkt auf den Punkt wird das Bürgermeisterstück, Tri Tip oder Aiguillette baronne wenn es sous-vide gegart wird. Da das besondere Stück Fleisch…