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Kategorie:Fisch & Krustentiere

Aus Küche & Keller

Im Erdbeerhimmel

Erdbeeren spielen die Hauptrolle für dieses Sommermenü . Da es inzwischen im Juni recht hochsommerlich heiß sein kann, bleibt auch die Küche weitestgehend kalt. Das…

  • 12. Juni 2019
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Aus Küche & Keller

V – Fisch im Strudel

Es ist wieder Zeit für „Grünen Soße“ . Das kulinarische Highlight im Frühjahr in Südhessen. Die meisten mögen sie – ich auch – doch nicht…

  • 6. Mai 2019
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Aus Küche & Keller

Pulpopfanne

Und immer wieder sous-vide! Eine bessere Methode Pulpo zuzubereiten gibt es für mich nicht. Seit Jahren taste ich mich an die optimale Zeit und Temperatur…

  • 4. Mai 2019
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Aus Küche & Keller

Thunfisch mit Paradieskörner auf Couscous

Thunfisch durchgegart ist trocken und er verliert auch seinen charakteristischen Geschmack, deshalb sollte er idealerweise nur leicht angebraten werden. Damit er trotzdem nicht im Kern…

  • 20. April 2019
  • 531
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Aus Küche & Keller

Provenzalische Fischsuppe

Urlaub in der Provence? – Mein erster Besuch gilt immer einem Restaurant, das eine gute Fischsuppe serviert. Der Duft und Geschmack dieser aussergewöhnlichen Aromen von…

  • 10. Oktober 2018
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Aus Küche & Keller

Tomatenrot – Tomatensalat mit einem Souvenir

Lissabon ist auch bekannt für seine großartigen Fischkonserven. Allen voran Conserveira de Lisboa (http://www.conserveiradelisboa.pt/pt/tricana). Eine Institution in Lissabon und ein Besuch wert. Die  Fischkonserven stapeln…

  • 21. August 2018
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Aus Küche & Keller

Spaghetti colatura di alici di Cetara

Colatura? Ja, sagte mir auch erst einmal nichts. In irgendeinem meiner vielen Kochbücher habe ich es mal gelesen und begab mich dann auf die Internetsuche.…

  • 6. Juni 2018
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Aus Küche & Keller

Veronika, der Spargel wächst – Spargelsalat mit Scampis

Fein geschnittene Spargelstreifen mariniert in einer asiatisch anmutenden Marinade begleitet von einem Scambispies ist eine leichte und frische Vorspeise für einen heißen Frühlingstag, wie wir…

  • 26. Mai 2018
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Aus Küche & Keller

Veronika, der Spargel wächst – Grüner Spargel mit Pulpo

In unserer Familie gab es zweimal im Jahr weißen Spargel, für jeden nur eine paar Stangen und die Köpfe hat man ganz zum Schluss gegessen.…

  • 15. April 2018
  • 888
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Aus Küche & Keller

Frühlingserwachen – Skrei im Kräuterbett

Der März ist im Süden von Hessen kulinarisch betrachtet ein ganz besonderer Monat: es gibt die ersten Kräuter für die berühmte Grüne Soße. Auch für…

  • 5. April 2018
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Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

Ausblicke 2018

Dezember

Vorfreude im Advent

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Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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