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Kategorie:Fisch & Krustentiere

Aus Küche & Keller

Lakritze mit Fisch

Ach, es ist schon fast zwei Jahre her, da habe ich das erste Mal Lakritze in einer Speise geschmeckt, das war in Rieseby. (Für alle,…

  • 24. März 2018
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Aus Küche & Keller

Frühlingserwachen – Konfierter Skrei mit Kräuterpürees

Skrei ist unglaublich trendy. Vor ein paar Jahren war er so gut wie garnicht zu bekommen und wurde erst durch die gehobenen Gastronomie populär gemacht.…

  • 7. März 2018
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Aus Küche & Keller

Pulpo mit Pappardelle

Ab und an bleibt doch etwas vom Pulpo übrig, den kann man hervorragend für ein kleines Nudelgericht verwenden. Es wäre schade um den guten Jus,…

  • 2. März 2018
  • 1023
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Aus Küche & Keller

Wildkäutersalat mit mariniertem Lachs

Bekommt man guten Lachs, sollte man nicht zögern, diesen selbst zu beizen oder zu marinieren. Wildlachs ist nicht so fett und es besteht bei Wildlachs…

  • 21. Februar 2018
  • 749
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Aus Küche & Keller

Inulin der neue Trend – Chicoréesalat mit gegrilltem Pulpo

In den 60er Jahren kam der Chicorée auch nach Deutschland und wurde recht häufig mit Mandarinen aus der Dose serviert. Das hat mir dieses Gemüse…

  • 20. Februar 2018
  • 892
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Aus Küche & Keller

Schon mal gegessen? – Knollenziest

Der Knollenziest hat schon einmal versucht in unseren Breitengraden Fuß zu fassen, aber so richtig ist das Anfang letzten Jahrhundert nicht gelungen. Aber jetzt gibt…

  • 18. Februar 2018
  • 958
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Aus Küche & Keller

Inulin der neue Trend – Wolfsbarsch mit Topanimbur

Vergeblich sucht man Topanimbur in der gehobenen Küche – schade. Ich finde, Topanimbur hat es verdient aus dem Dornröschenschlaf erweckt zu werden. Der Geschmack von…

  • 14. Februar 2018
  • 772
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Aus Küche & Keller

Salicornia Salat mit Tintenfisch

Schön, dass man seit einigen Jahren den Queller (oder Salicornia) auch in gut sortierten Fischgeschäften bekommen kann. Der Queller kommt in verschiedenen Kontinenten vor, er…

  • 6. Februar 2018
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Aus Küche & Keller

Alles Kappes – Wolfsbarsch auf Safrankraut mit Wasabischaum und Kartoffeltaschen

Auf dem Krautmarkt hat sich in den vergangen Jahren doch einiges getan. Früher gab es im Herbst eigentlich nur die runden Weisskohlköpfe zu kaufen. Seit…

  • 30. Januar 2018
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Aus Küche & Keller

Trilogie von Linsen mit Jakobsmuschelpralinen

Jakobsmuscheln sind immer eine tolle Vorspeise und auch ausgesprochen vielseitig. Doch beim Zubereiten ist darauf zu achten, dass sie nicht zäh werden, was leicht passiert,…

  • 12. Januar 2018
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  • Königinpastetchen 12. Januar 2021

Ausblicke 2019

V – wie Verstecktes

Ausblicke 2018

Dezember

Vorfreude im Advent

November

Deutsche Spezialitäten im Herbst

Oktober

Erntedank

September

Apfelfest

August

Tomatenrot

Juli

Marillenrausch

Juni

Beerenstark

Mai

Veronika, der Spargel wächst

April

So schmeckt Frühling

März

Frühlingserwachen

Februar

Inulin – der neue Trend

Januar

Alles Kappes?

 

Fragen?

Haben Sie Fragen zu meinen Rezepten oder Reisen?  Fügen Sie diese bitte zu den entsprechenden Beitrag ein. Ich werde so schnell wie möglich antworten.

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