Om – innere Ruhe, Geduld und Gelassenheit für das Falten der Wan tan (Wonton). Wan tan sind chinesische Teigtaschen vorwiegend aus Weizenmehl hergestellt und werden…
Kategorie:Fleisch
V wie Verstecktes! Mein Küchenleitthema für 2019 und ausgesprochen spannend. Deutschland hat in dieser Richtung, ja leider nicht so viel zu bieten. Aber Asien ist…
Ist es wirklich so, dass Maultaschen, die einzigen Teigtaschen sind, die es traditionell in Deutschland gibt. Mir fallen keine weiteren ein, schade eigentlich Teigtaschen sind…
Diesmal habe ich den Tafelspitz nicht Sous Vide gegart sondern über 3 Stunden knapp unterhalb des Siedepunktes in einer Rinderbrühe gar ziehen lassen. Doch im Vergleich,…
Eine Rillettes ist schon etwas Besonderes und eignet sich hervorragend als Appetizer auf geröstetem Roggenbrot. Ein paar Gürkchen dazu, super lecker! Ursprünglich aus Frankreich stammend,…
Ist die Rede von Schweinebauch liegt die Assoziation nah, dass es sich um ein eher deftiges Gericht handelt. Das Deftige wird hier kompensiert mit einem…
Ich versuche immer, dass Eingefrorenes innerhalb eines halben Jahres verwendet wird. Da mussten 2 kleine Entenkeule Platz machen für 30 kg Eichelschwein. Natürlich hätte ich…
In dem Kochbuch meiner Großmutter, das gut und gerne über 100 Jahre alt ist, steht folgendes Rezept unter Gulasch: „Ein gut abhäutetet Rinderfilet schneidet man…
Filet Wellington – zu unrecht ein Gericht, das sehr selten in Deutschland zubereitet wird. Denn es lässt sich hervorragend vorbereiten und ist geeignet von 4…
Von dem Hähnchen für das Hühnerfrikassee blieb noch genug übrig um eine Geflügelsalat zuzubereiten. Durch die besondere Zubereitung des Hähnchen war das Fleisch zart, saftig…