Das hört sich schon verdammt gut an. Ein wunderbares Stück Fleisch in Barolo eingelegt und dann sanft gegart. Doch ehrlich, ich würde selbst ein schönes…
Kategorie:Aus Küche & Keller
Das könnte zur Gewohnheit werden – selber zu wurschteln. Es ist ein tolles Erfolgserlebnis die eigene Bratwurstkreation zu servieren! Nach meinen Wildbratwürsten wurde ich richtig…
Ja, in den Zeiten von Homeoffice heißt es immer selber kochen. Keine Kantine, die ein mehr oder weniger gutes Mittagessen serviert. Und was mir ganz…
Sous-vide gegarter Pulpo dünn aufgeschnitten und lauwarm serviert mit einer Anismayonnaise. Das leicht süsslich Aroma von Anis passt hervorragend zu Fisch und ein Schuss Orangensaft…
Zwei Techniken stehen dieses Jahr auf meiner To-Do-Liste: zum einen – ich berichtete – Schaumsaucen und zum anderen Laugengebäck. Lange habe mich davor gedrückt, denn…
Da stehe ich in diesen Tagen im Supermarkt vor dem Regal mit Mehl und finde – kein Mehl. Es gibt nur noch Kastanienmehl, Hafermehl und…
Ein bisschen Zeit braucht es schon und natürlich Hingabe für einen guten Kalbsfond. Die Basis für meine besonderen Saucen. So drei bis vier Mal im…
Die Düfte der Zitruspflanzen machen richtig gute Laune und erfrischen die Seele. Nicht nur die Früchte, sondern auch die Blüten und von einigen Sorten auch…
Da fiel es mir doch wie Schuppen von den Augen, als ich mich mit den Apiaceae (Doldenblütler) beschäftigt habe. Koriandergrün reiche ich sehr oft getrennt,…
Seit meinen Kindertagen zählen Kochbücher zu meiner liebsten Lektüre und mittlerweile haben sich schon einige Meter davon angesammelt. Natürlich waren die Kochbücher vor 50 Jahren…