Auch wenn sich mittlerweile viel in deutschen Küchen verändert hat, so waren es nicht die deutschen Saucen, die die Herstellung einer Sauce zur Königsdisziplin machte.…
Kategorie:Saucen
Es ist kein Geheimnis, meine Liebe zu den Aromen von Zitruspflanzen, denn in vielen meiner Rezepte findet sich zu mindest ein Hauch von Zitrus. Ich…
Wir sind im Aprikosenparadies! Mitte Juli/Anfang August ist die hohe Zeit dieser aromatischen Frucht. Wenn man sie voll ausgereift bekommt! Ich hatte mich bereits bitterlich…
Ich und Tofu, das hätte ich nie gedacht, aber dieses Rezept von Yotam Ottolenghi musste ich ausprobieren. Und es ist wirklich eine Aromabombe. Mit etwas…
Seit Monaten geht mir dieser Post durch den Kopf. Doch das Thema Saucen ist ungeheuer komplex. Oft spielen eine Vielzahl von fein abgestimmten Komponenten eine…
Den Pastateig aus Italien, der Wirsing aus Deutschland und der intensive Blauschimmelkäse sowie die Walnüsse aus Frankreich für dieses geschmacksintensive Gericht. Wirsing eignet sich eigentlich…
Saucen von Schmorgerichten sind besonders lecker und die von Ochsenbäckchen ganz besonders. Ganz langsam wird das besondere Stück Fleisch in einer Marinade gegart, langsam schmilzt…
Die Hochzeit der Tomatenernte, da heißt es am Ball bzw. an der Tomate bleiben. Da wir unseren Fleisch- und Wurstkonsum reduziert haben, da wir wert…
Paradeiser – was für ein wundervoller Name! Kommt doch dieser den Tomaten viel näher; ihrem Geschmack, Geruch und Farben. Und jetzt haben sie Saison. Warum…
Bei Oliven scheiden sich die Geister. Und es gibt tatsächlich sonst so offenen Feinschmecker, die diese Leckerbissen verschmähen; unabhängig davon, ob es sich um eine…