Am frühen Morgen während ich mit Marley durch die Weinberge streife, komme ich auf die besten Kochideen. Die Gedanken kreisen um ein Thema, bis sich…
Lissabon ist auch bekannt für seine großartigen Fischkonserven. Allen voran Conserveira de Lisboa (http://www.conserveiradelisboa.pt/pt/tricana). Eine Institution in Lissabon und ein Besuch wert. Die Fischkonserven stapeln…
Ich kann ganz gut scharf und wenn ich lange Zeit keine Chilis hatte, bekomme ich Entzug, das ist wie mit Knoblauch. Deshalb baue ich Chilis…
Mein erster Besuch in Portugal liegt schon viele, viele Jahre zurück, aber die Erinnerung an das „alte Portugal“ waren bei unserem Besuch in Lissabon und…
Es gibt Tomatensauce und Tomatensauce. Wenn gute aromatische Tomaten vorhanden sind, geht es eigentlich nur noch um „die“ Tomatensauce. Die Tomaten werden halbiert und in…
Im Sommer zu ernten ist was Schönes und bei Tomaten besonders, da sie unglaublich aromatisch duften. Unsere Tomaten stehen geschützt unter dem überstehendem Hausdach und…
Umami oder Glutamat? Himmel oder Hölle? Außer Gluten, Lactose wird nichts in der Lebensmittelherstellung so kontrovers diskutiert wie Glutamat. Und Umami ist in allen Munden.…
Tarte au citron, das hört sich nach Sommer an, das erfrischende Aroma der Zitronen mit der Süsse von Baiser. Sollte doch garnicht so schwer sein,…
Gioachino Rossini (1792-1868) italienischer Opernkomponist war nicht nur wegen seiner zahlreichen, populären Opern bekannt (u.a „Der Barbier von Sevilla“) sondern auch als Gourmet. Zweifellos konnte…
Von wo aus der Aprikosenbaum seinen Siegeszug begann, ist noch nicht so richtig geklärt, aber wahrscheinlich wird es wieder China oder doch eventuell Indien sein.…